Rețeta zilei: pui fraged la cuptor, cu usturoi și ierburi. Secretul unui preparat ca la restaurant

Rețeta zilei de 28 septembrie vine din zona preparatelor spectaculoase, dar ușor de pregătit acasă. Inspirată din stilul celebrului chef Gordon Ramsay, această rețetă de pui la cuptor combină carnea fragedă cu aromele de usturoi, ierburi și unt.

Puiul la cuptor este una dintre acele mâncăruri care pot transforma o masă obișnuită într-un adevărat prânz de duminică. Secretul este ca pielea să devină rumenă și crocantă, în timp ce carnea rămâne suculentă.

Gordon Ramsay are în colecția sa de rețete mai multe variante de preparate din carne și pui, inclusiv rețete de pui marinat și preparate la cuptor. (Gordon Ramsay.com)

Ingrediente pentru pui la cuptor

Pentru 4 persoane avem nevoie de:

• 1 pui întreg de aproximativ 1,5-2 kg
• 50 g unt
• 4-5 căței de usturoi
• 1 lămâie
• 2-3 crenguțe de rozmarin
• 2-3 crenguțe de cimbru
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
• 2-3 cartofi mari, pentru garnitură
• 2 morcovi
• 1 ceapă

Cum se prepară

Înainte de toate, cuptorul se încălzește la 190-200 de grade Celsius.

Puiul se spală și se usucă foarte bine cu prosoape de hârtie. Acest pas este important pentru ca pielea să se rumenească frumos în timpul coacerii.

Untul moale se amestecă cu usturoiul zdrobit, puțin cimbru, sare și piper.

Cu grijă, se desprinde ușor pielea de pe pieptul puiului și se introduce o parte din untul aromat sub piele. Restul untului se întinde peste pui.

Se stropește cu puțin ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper.

În interiorul puiului se pun jumătatea de lămâie și câteva crenguțe de rozmarin și cimbru.

Garnitura care face diferența

Cartofii, morcovii și ceapa se taie în bucăți potrivite și se așază într-o tavă. Se adaugă puțin ulei, sare, piper și câteva frunze de rozmarin.

Puiul se așază deasupra legumelor.

Tava se introduce în cuptor și se lasă aproximativ 1 oră și 20 de minute, în funcție de dimensiunea puiului.

Din când în când, puiul poate fi stropit cu sosul format în tavă. Astfel, carnea capătă și mai multă aromă, iar legumele absorb sucurile lăsate de carne.

Secretul pentru o crustă crocantă

Dacă puiul este aproape gata, dar pielea nu este suficient de rumenită, temperatura poate fi crescută în ultimele minute.

Este important însă ca puiul să fie bine pătruns în interior. Pentru siguranță alimentară, carnea de pasăre trebuie să atingă în interior o temperatură de cel puțin 74°C.

După scoaterea din cuptor, puiul trebuie lăsat să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de a fi tăiat.

Cu ce se servește?

Puiul poate fi servit direct cu legumele coapte din tavă. Pentru un preparat mai bogat, poate fi adăugată o salată verde cu dressing simplu de lămâie și ulei de măsline.

Un sos rapid poate fi făcut din sucul rămas în tavă, amestecat cu puțină supă de pui și lăsat câteva minute pe foc până se reduce.

De ce merită încercată rețeta

Unul dintre avantajele acestei rețete este că nu necesită ingrediente sofisticate. Untul, usturoiul, lămâia și ierburile aromatice sunt suficiente pentru a transforma un simplu pui într-un preparat cu gust intens.

În plus, aproape întreaga masă poate fi pregătită într-o singură tavă, ceea ce înseamnă mai puține vase de spălat și mai puțin timp petrecut în bucătărie.

Poftă bună!

Sursa de inspirație

Rețeta este inspirată din stilul și colecția de preparate publicate de Gordon Ramsay, celebrul chef britanic, care prezintă pe site-ul său oficial rețete adaptate și pentru gătitul acasă. (Gordon Ramsay.com)

Oana Grigore

”Oamenii ar vrea ca binele să li se întâmple, să li se ofere de-a gata, fără ca ei sa facă ceva pentru el. Ori așa ceva nu se poate! Nimic nu se face fără noi, fără participarea noastră. Starea de bine apare abia după ce am experimentat starea de rău. Abia după ce am văzut ce nu ne place, ce ne doare, ce ne face să suferim, abia atunci înțelegem că nu mai vrem și începem să ne căutam binele. Insă binele îl găsim doar în legatura noastră cu creatorul, cu Dumnezeu.” http://oficialmedia.com/de-ce-au-oamenii-nevoie-de-repere/